2018. május 25., péntek

Pizzás sonkás sajtos csiga


Az általam annyira kedvelt Szafi free világos kenyérliszt és a Szafi reform csökkentett ch tartalmú kenyér és péksüti lisztkeverékkel készítettem pizzás sonkás sajtos csigát. Nagyon finom lett,csak eldeformálódtak sütés közben :))) de nagyon nagyon jó lett.
Ez a két liszt nagyon jó együtt. Már sok mindent készítettem belőle,legtöbbször ezt a receptet használom mindenre. Pl zsömle, hamburger zsömle, bagett, lángos és most a csiga.

Hozzávalók:

Tésztához:

140 gr Szafi free világos kenyérliszt
140 gr Szafi reform csökkentett ch tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék
40 gr frissen facsart citromlé
4 gr himalája só
430 gr meleg víz
pici liszt a nyújtáshoz

Töltelék:

Ketchup
Pizza krém
100 gr sonka
150 gr reszelt trappista sajt
1 db hegyes erős paprika kockára vágva

Kenéshez 1 evőkanál ketchup és 1 teáskanál víz keveréke.

A kétfajta lisztet és a sót elkeverjük egy tálban majd hozzáadjuk a citromlé és a víz elegyét és gyors mozdulatokkal elkeverjük.A liszt magába szívja a vizet. Pihentetjük 15 percet ,majd liszttel szórt szilikon lapra borítjuk és téglalap alakúra nyújtjuk kb fél cm vastagra.
Megkenjük pizza krémmel és ketchuppal, tettem rá sonkát és reszelt sajtot majd, helyes erős paprikával szórtam meg. A hosszabb oldalánál fogva feltekertem és kb 2 ujjnyi vastag szeleteket vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem,lekentem ketchup és víz keverékével (tojással is lehet) és 200 fokon alsó felső sütésen 45 percig sütöttem.
















2018. május 24., csütörtök

Néró teasütemény


Tegnap láttam egy tortás csopiban, ahogy kedves ismerősöm (Moha) közzétette a Néró receptjét,annyira jól nézett ki,hogy muszáj volt elkészítenem.Ő nem gluténmentesen csinálta,de nyilván nekem már nem okoz gondot gluténmentesíteni,sőt most laktózmentes is lett,mivel csak ilyen vaj volt itthon :)))
Régebben már csináltam Nérót (itt),de az kicsit másabb állagú volt,ez jobb lett határozottan :)
Fél adagot készítettem. Összesen 58 db lett ,de az összeragasztva 29 db. Ez attól függ milyenre sikerül a habzsákból kinyomni.
Moha receptje itt található.

Hozzávalók:

125 gr laktózmentes (vagy sima) vaj
75 gr porcukor
1 db bio citrom reszelt héja
1 kávéskanál vanília aroma
3 db L-es tojás sárgája
120 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
30 gr Orgran gluténpótló (innen:egészségmarket)

Baracklekvár a töltéshez
Étcsoki a díszítéshez

A vajat a porcukorral,citromhéjjal habosra kikevertem, majd hozzáadtam a vanília aromát és a tojások sárgáját,és ismét jól kikevertem.Ezután a lisztet és a gluténpótlót is belekevertem még mindig robotgéppel.
Habzsákba töltöttem és halmokat nyomtam sütőpapírozott tepsire, 180 fokos előmelegített sütőben 7 percet sütöttem alsó-felső sütésen. Hamar megsül,vigyázzunk meg ne égjen.Sütőfüggő!
Ha kihűlt baracklekvárral töltöttem meg és olvasztott csokival díszítettem.
Vigyázat függőséget okoz,nagyon finom :)












2018. május 19., szombat

Epres-mascarponés szülinapi torta


Kolléganőm szülinapjára készítettem,azt mondta ,hogy legyen epres mascarponés,és kék fehér. Hát ilyen lett :)) Glutén-, és laktózmentes.

Hozzávalók a piskótához,15 cm-es tortaformához:

3 L-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) Schar mix it lisztkeverék szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

250 gr laktózmentes Mascarpone
100 gr porcukor
1 csomag Dr Oetker express zselatin fix
250 gr összeturmixolt eper

A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel,majd hozzákevertem az epret.
Ez a krém nagyon finom,krémes,lágy ,habos :) Tegyük hűtőbe, mert először lágy a krém,de a zselatin miatt keményedni fog a hűtőben.
Megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

100 gr laktózmentes teavaj
100 gr porcukor
Habosra keverni.

Fondant (fél adag):

Kiskuktától ismét.

0,5 ek Lucullus étkezési zselatin (5 gr)
3 ek víz (35 gr)
0,5 ek (8 gr)  margarin vagy vaj (most kókuszzsírt használtam)
1 ek méz (25 gr)
porcukor szitálva, amennyit felvesz, Sweet family porcukor a legjobb (nekem kb 400 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.

Szükség lesz még ételfestékre.
A rózsákhoz Smartflex flowert használtam. Álom vele dolgozni.








2018. május 14., hétfő

Túrós-joghurtos torta


Anyukám szülinapjára készítettem ezt a túrós-joghurtos nem túl édes tortát.

Hozzávalók 15 cm-es formához:

3 db M-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm átmérőjű formába tesszük úgy, hogy az aljára vágtam egy kerek lapot sütőpapírból majd beleöntöttem a tésztát és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!

Krém:

450 gr túró (zacskós és nem dobozos mert a dobozos mindig nedvesebb sokkal)
100 gr mascarpone
50 gr porcukor
1 db Bio citrom reszelt héja és leve
150 gr natúr joghurt
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

Kikeverjük a krémet.Kicsit lágy lesz,de hűtőbe téve megdermed.
Sokra sikerült a krém,látszik is felvágva,hogy a krém súlya alatt összelapult a középső piskóta :))) pedig egyformára vágtam :)

Vajkém a torta oldalára és tetejére:

100 gr teavaj
100 gr porcukor
Nagyon pici lila ételszínezék (nem fontos,elmaradhat)
Habosra kikeverni.

Krém a díszítéshez:

150 gr mascarpone
30 gr porcukor
Lila ételszínezék (ebbe kicsivel többet tettem mint a vajkrémbe ezért erősebb a színe)
Én még hozzákevertem a vajkrém maradékot is,mivel úgysem tudtam volna vele mit csinálni.
Kikeverjük.

Tetejére:

Étcsoki olvasztva
Gyümölcsök





Sárgarépás fasírt


Soha nem próbáltam még úgy fasírtot sütni,hogy tegyek bele valami zöldséget,most sárgarépával próbáltam ki és nagyon finom lett.Hú ez tuti, hogy sokat fogom sütni, mert nagyon jó.Ráadásul tepsiben,így olaj hozzáadása nélkül sült.

Hozzávalók:

kb 600 gr darált sertés comb
4 tk pirospaprika
 

3 tk só
2 tojás 

1 tk őrölt bors
50 gr Szafi free zabdara
1 teáskanál fokhagyma granulátum vagy 4 cikk fokhagyma

kb fél kg reszelt sárgarépa (én késes aprítóval aprítottam össze,jobb mint reszelni)

Összekevertem,majd sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,kb ping-pong labda nagyságú golyókat formáztam (25 db lett) és előmelegített 190 fokos sütőben alsó-felső sütésen hőlégkeveréssel 35 percig sütöttem.