2017. május 25., csütörtök

Szülinapi jégkorong torta


Egyik ismerősöm megkért, hogy készítsek szülinapi tortát a párjának. Na igen ám,de jégkorong drukker az illető méghozzá a miskolci Jegesmedvék hokicsapatnak szurkol és mindenképp fekete és citromsárga torta legyen,az ötlet hogy milyen az rám volt bízva.Uppsszz...nesze neked Betti, gondoltam magamban:) hát full hülye vagyok a jégkoronghoz. Ez történt kb 1 hónappal ezelőtt.Na én vadul kerestem képeket eme bizonyos csapatról,rengeteg képet megnéztem,hogy milyen az ütő,milyen a korong stb...a végeredmény pedig látható :)) A csapat logóját akartam először,de azt nagyon nehéz lett volna megcsinálni.
A tortát csak azért készítettem gluténmentesen,mert én nem használok itthon búzalisztet,egyébként az ünnepelt nem lisztérzékeny.
Visszajelzés alapján ízlett a torta mindenkinek :)

Hozzávalók 1 adag piskóta tésztához:(Beától)

4 L-es tojás
4 evőkanál ( 80 gr) kristálycukor
4 evőkanál ( 80 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)
1 evőkanál étkezési keményítő (15 gr) (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztben elkevert keményítős elegyet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
26*21 cm-es tepsibe tettem melyet sütőpapírral béleltem ki. Előmelegített 180 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20-25 percig. Tűpróba!!
Ezt 3 szor csináltam meg,tehát 3 piskótát sütöttem.

Krém:

500 gr Mascarpone
200 gr porcukor
50 gr keserű kakaópor
4 dl habtejszín (nem Hulala,én nem szeretem a növényi tejszínt)
2 csomag Dr Oetker habfixáló
1 csomag Dr Oetker zselatin fix

A mascarponet a porcukorral a zselatin fixxel és a kakaóval habosra keverni.A habtejszínt a habfixálóval keményre felverni és a mascarpones krémhez keverni óvatosan.Itt a robotgép legalacsonyabb fokozatával kevertem kb 1 percig,ne nagyon törjön a hab.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

150 gr teavaj
150 gr porcukor
Habosra keverni.

Fondant:

Kiskuktától ismét.

1,5 ek Lucullus étkezési zselatin
9 ek víz
1,5 ek margarin vagy vaj (most kókuszzsírt használtam)
3 ek méz
porcukor szitálva, amennyit felvesz (nekem kb 1100 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.

Szükség lesz még ételfestékre.
Mivel fekete fondantot nehéz csinálni,sok festék kell hozzá így én mivel elhasználtam az összes fekete festékemet így tettem hozzá gyógyszertári aktív szenet,apróra törtem és rászitáltam a színezni kívánt mennyiségű fehér fondantra majd jól meggyurmáztam.

A piskótát és megtöltjük a krémmel.A tetejére és az oldalára a vajkrém megy.Hűtjük mert akkor lehet a fondantot rátenni.
Ezután tetszőlegesen díszítjük :)











 


2017. május 22., hétfő

Legjobb pizza


Sokféle pizzát csináltam már gluténmentesen,de mind közül ez a legjobb tészta. Természetesen a sokoldalú pita tészta receptje.Nagyon sokszor csináltam már,nem is tudom, hogy blogbejegyzés eddig miért nem készült :))

Hozzávalók a tésztához:

150 gr Nutrifree mix per pane liszt (innen:egészségmarket)
100 gr Mester család házi kenyérliszt (innen:egészségmarket)
210 ml meleg víz
1/2 cs szárított vagy 10 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
5 gr cukor
5 gr só
2 ek kókuszolaj (20 gr)

1 teáskanál szárított oregano (elhagyható)

A száraz hozzávalókat egy tálban elkevertem majd hozzáadtam a folyadékot is és robotgép dagasztószárával jól kikevertem.Enyhén lágy volt a tészta,de nem vészes,lisztezett sütőpapírra tettem görgettem erre-arra így mindenhol lisztes lett,ekkor tudtam nyújtani fél cm vastagra.Ezután papírral együtt egy tepsibe húztam a tésztát.

Lekentem pizzakrémmel és ketchuppal,tettem rá sonkát és gombakonzervet,végül reszelt sajtot.
200 fokos előmelegített sütőben alsó felső sütésen 25-30 percig sütöttem.Sütőfüggő.










2017. május 17., szerda

Békebeli sós teasütemény


Valami sósat akartam sütni,és valami újat amit eddig nem,de csak rizsliszttel és Orgran gluténpótlóval kenyérliszt vagy más lisztkeverék helyett.Rátaláltam erre a receptre a Nosalty-n.
Rizslisztet süteményhez nem igazán használok,csak piskótához mert ahhoz nagyon jó és háztartási kekszhez is részben.
Nagyon finom omlós lett.
Laktózmentes is.

Hozzávalók:

300 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
75 gr Orgran gluténpótló (innen:egészségmarket)
100 gr lakózmentes habtejszín
200 gr laktózmentes vaj
2 db L-es tojássárgája
10 gr só (nem kell egy evőkanál mint az eredeti receptben mert akkor sós lesz)

Tetejére:

1 egész tojás (kenni)
reszelt sajt
magkeverék
mák

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
Rizslisztezett szilikon lapon nyújtjuk kb 1,5 cm vastagra, tetszés szerinti kockákra vágjuk, én vonalzót használtam és a vonalzó szélessége volt a kocka mérete.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,megkentem a tetejét tojással megszórtam magokkal,sajttal,mákkal és előmelegített sütőbe sütöttem 20 percet alsó felső sütésen 200 fokon.
30 db sütit kaptam,melynek együttes tömege 637 gr :) 21-22 gr-osak voltak a sütik egyenként.













2017. május 14., vasárnap

Szülinapi torta kakaós mascarpones krémmel


Anyukámnak ma van a születésnapja és ez alkalomból készítettem ezt a kakaós mascarpones tortát neki :)

Hozzávalók a tésztához:(Beától)

3 L-es tojás
3 evőkanál ( 60 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 60 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)
1 evőkanál étkezési keményítő (15 gr) (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztben elkevert keményítős elegyet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm átmérőjű formába tesszük úgy hogy az aljára vágtam egy kerek lapot sütőpapírból majd beleöntöttem a tésztát és előmelegített 180 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20-25 percig. Tűpróba!!

Krém:

250 gr Mascarpone
100 gr porcukor
40 gr keserű kakaópor
2 dl habtejszín (nem Hulala,én nem szeretem a növényi tejszínt)
1 csomag Dr Oetker habfixáló
1 csomag Dr Oetker zselatin fix

A mascarponet a porcukorral a zselatin fixxel és a kakaóval habosra keverni.A habtejszínt a habfixálóval keményre felverni és a mascarpones krémhez keverni óvatosan.Itt a robotgép legalacsonyabb fokozatával kevertem kb 1 percig,ne nagyon törjön a hab.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

100 gr teavaj
100 gr porcukor
Habosra keverni.

Fondant:

Kiskuktától ismét. Fél adagot csináltam így:

0,5 ek Lucullus étkezési zselatin
3 ek víz
0,5 ek margarin vagy vaj (most kókuszzsírt használtam)
1 ek méz
porcukor szitálva, amennyit felvesz (nekem kb 450 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.

Szükség lesz még ételfestékre.

3 felé vágjuk a piskótát és megtöltjük a krémmel.A tetejére és az oldalára a vajkrém megy.Hűtjük mert akkor lehet a fondantot rátenni.Tetszőlegesen díszítjük.









2017. május 13., szombat

Epres mascarpones torta


Egyik ismerősöm gluténérzékeny lánya szülinapjára készítettem ezt a tortát.
A jól bevált krémet használtam hozzá.Mostanában a mascarpone szerelmese lettem :))
Most egy kicsit módosítottam a piskóta tésztáján,Beánál láttam hogy ő tesz bele keményítőt is.
Én most két piskótát sütöttem,egy 4 tojásost és egy 2 tojásost.

Hozzávalók a piskótához:

4 L-es tojás
4 evőkanál ( 80 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 60 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)
1 evőkanál étkezési keményítő (15 gr) (innen:egészségmarket)
1 evőkanál keserű kakaópor (15 gr)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a liszt,kakaó,keményítő elegyet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
25 cm-es tortaformába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 180 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20-25 percig. Tűpróba!!

Azután csináltam 2 tojásból is egy piskótát. (Mint a fentit csak mindennek a felét vettem)

Ha kihűlt a nagyobb piskóta azt kétfelé vágtam.Csinálhattam volna több tojásból is piskótát de azt tuti nem tudtam volna szépen 3 felé vágni.Itt most az volt a cél hogy 3 egyforma piskótalapot kapjak.Lehet 3x2 tojásból is készíteni a lapokat.

Krém:

500 gr Mascarpone (Lidlből)
200 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
1 csomag Dr Oetker zselatin fix
250 gr összeturmixolt eper

A tejszínt felvertem a habfixálóval.A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel,majd hozzákevertem az epret.Ha ez megvan akkor óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot.
Ez a krém nagyon finom,krémes,lágy ,habos :)

Valamennyit vettem ki a krémből,mert ez lesz a torta oldalán.
A maradék krémet ketté vettem és megtöltöttem a piskótákat. Az oldalát is megkentem,hűtőbe tettem.

Csokimáz:

125 gr 70 %-os étcsokit olvasztottam meg 1 evőkanál kókuszzsírral mikróban.

250 gr epret megmostam,papír törlővel megtörölgettem,hogy ne legyen vizes és a csokiba mártogattam őket félig.Félre tettem őket egy sütőpapírra.
A torta tetejére csurgattam a csokit,figyelve,hogy az oldalán szépen lefolyjon a csoki,tetején is elsimítottam,majd rápakoltam az epreket.
Hűtőbe tettem ismét.